Sunt, ca să spunem așa, bujiile metabolismului și deci indispensabile, mai ales în perioadele de creștere intensă. Se face o distincție între vitaminele C și grupul B solubile în apă, pe de o parte, și vitaminele liposolubile A, D, E, K, pe de altă parte. Trebuie să consumăm zilnic vitaminele solubile în apă – vitaminele liposolubile pot fi stocate de organism. Dar care este aportul cu vitamine, în cazul copiilor?
Acidul folic, o vitamină din complexul B care este esențială pentru diviziunea și creșterea celulară, este adesea neglijat – nu doar la copii. Nu e de mirare: se găsește mai ales în legume și este o vitamină sensibilă la căldură, lumină și aer.
Vitamina A, este esențială pentru piele și mucoase, dar și pentru ochi. Beta-carotenul este precursorul său. Cea mai bună sursă de vitamina A este ficatul. În corpul uman, rezervele de vitamina A se află și în ficat. Cu toate acestea, prea multă vitamina A poate fi dăunătoare. Pe de altă parte, conversia beta-carotenului din legumele verzi și portocalii nu este întotdeauna ușoară. La copii, uneori, aportul de vitamina A este insuficient.
Vitamina E, joacă un rol crucial în sistemul imunitar și are efect antioxidant, deoarece protejează grăsimile polinesaturate. Acesta este modul în care ne menținem pereții celulari și vasele de sânge sănătoase. Se găsește doar în plante. Semințele, nucile și uleiurile lor conțin vitamina A – în special uleiul de floarea soarelui, grâu și porumb, dar și uleiurile de rapiță și soia.
Vitamina D, este necesară pentru oase sănătoase. Chiar și bebelușii o primesc ca „supliment”, cu alte cuvinte sub formă de picături. Acest supliment îi protejează de rahitism, o boală a oaselor. Din păcate nu este disponibilă în cantități suficiente în alimente – cea mai bună sursă este peștele gras, în special uleiul din ficat de cod. Astfel, 80% din vitamina D se formează în piele sub efectul radiațiilor UV. În consecință, nivelul de vitamina D este adesea prea scăzut iarna. Prea multă protecție solară poate inhiba formarea vara, iar în această situație rezervoarele de stocare rămân goale.
Concluzie privind un aport sănătos cu vitamine: consumul de legume proaspete de toate felurile de 3 ori pe zi – parțial crude și gătite, schimbarea uleiului de la rapiță cu ulei de floarea soarelui, precum și exercițiul suficient în aer liber poate proteja împotriva deficienței de vitamine.